ピーマン

管内の栽培状況

※その年の気候などにより異なる場合があります
みちのく安達管内では、安達、白沢、岩代での栽培が盛んです。
●栽培面積…約7.4ヘクタール　●出荷者数…94戸　●旬…６月～10月 ●栽培品種…みおうぎ、京ゆたか、京鈴、京ひかり など

選び方・保存方法

●ツヤがあり輝いている●色が濃く、鮮やか●ヘタがピンとしていて、切り口がみずみずしい●果肉が厚く、持ったときに重量感があるもの
　水気のついている部分から傷むので、水気を拭きとり、ポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。

栄養

ビタミンが豊富で、レモンと同等のビタミンＣが含まれています。加熱に弱いビタミンＣですがピーマンに含まれているものは熱に強いです。これはビタミンＰが一緒に含まれているからで、ＰはＣを熱や酸化から守ってくれるからです。また、体の粘膜部分を強化し、抵抗力をつけるビタミンAも豊富なので風邪予防に効果があります。

スパニッシュ弁当　カラフルオムレツでビタミン補給！

757kcal

ピーマンのビタミンCは熱に強く、ビタミンAは油で調理することで吸収率がアップします。梅雨は体調を崩しがちですが、しっかり食べて元気に過ごしましょう。

A　スペイン風オムレツとは、フライパンで丸く焼くオムレツのこと。具を包み込む手間がかからないのでお手軽です。ミニフライパンを使うと、重くならないのでひっくり返すのも簡単。3人分だと作りやすいです。お弁当用は、卵を完全に火を通しましょう。家で食べるときは半熟でも美味しいです。チーズ入りでコクがあり、野菜が苦手な方でもおいしくいただけます。

B　ドレッシングを作らずに混ぜるだけで作れます。お弁当に入れるので、水分はしっかりしぼりましょう。

C　「ピンチョス」はスペイン語で串にさしたものという意味。食べやすくておしゃれなので、おもてなしにぴったりです。お好みでいろんな具材を刺してみましょう。

A　スペイン風オムレツ

［作り方］

1　ピーマンは半分に切り、中身を取りのぞき1cmの短冊切りにする。ミニトマトは半分に切る。じゃが芋は小さめのいちょう切りにし、電子レンジ（500W）で1分加熱し柔らかくする。

2　丸型のミニフライパンにオリーブオイルを入れ、1を入れてピーマンがしんなりするまで、中火で炒める。分量外の塩、こしょう（少量）で下味をつける。

3　ボールに卵を割りほぐし、塩、こしょうを加え2とミックスチーズを混ぜ合わせ生地を用意する。

4　再びミニフライパンを熱し、3をすべて流し入れ、中火でなべ底からかき混ぜながら加熱する。火が通ってきたら、平らにして生地を整え、お皿にひっくり返してのせる。お皿から滑らせるようにフライパンに戻し両面焼き色をつける。ケーキのように切り分ける。

ワンポイント

丸型のミニフライパン以外でもOKです。大きいフライパンの場合、、上手に返せないことがあります。やけどには充分注意しましょう。

B　ビーンズマリネ

［作り方］

1　ビーンズミックスはさっとゆでる。玉ネギは薄切りにし分量外の塩でもんでしぼる。サラミハムは１cm角に切り、パセリはみじん切りにする。

2　1に調味料を混ぜあわせ、冷蔵庫で冷やす。

C　ピンチョス

［作り方］

1　オクラは塩でもみ、半分に切る。エリンギは一口大に切る。ソーセージは半分に切る。

2　じゃがいもは皮をむいて小さく切り、茹でてなめらかにつぶして冷ます。

3　フライパンにオリーブオイルを入れ、1を炒め、塩、こしょうで濃い目に味をつけ、串にさす。

みんなのよい食プロジェクトとは

これからの日本人にとって「よい食」とは何かを日本の農家とJA グループ、 そして消費者のみなさんが一緒になって考え、行動していく運動です